Bouffées

· 50 g de beurre.

· 2 grammes de sucre en poudre.

· 1 g de sel.

· 100 grammes d'eau.

· Farine à faible gluten 63 grammes.

· 3 œufs (environ 50 g chacun).

· Matériau de remplissage de crème.

· 250 grammes de crème légère.

· 15 grammes de suga en poudre.

Étape 1: Versez 100 g d'eau et 50 g de beurre dans une casserole profonde, ajoutez 2 g de sucre et 1 g de sel.

Étape 2: Après l'ébullition pendant 30 secondes, baissez le feu et versez 63 g de farine à faible résistance pré-collée en même temps. Immédiatement après avoir versé, utilisez un batteur d'oeufs manuel pour remuer rapidement à une pâte chaude jusqu'à ce qu'il y ait du matériau coagulé sur le mur du pot. Éteignez le feu et arrêtez de remuer.

Étape 3: Lorsque la pâte est chaude, ajoutez trois œufs en trois lots séparés, en remuant soigneusement à chaque fois.

Étape 4: Placez la pâte dans un sac de décoration et serrez-la dans une plaque à pâtisserie doublée de graisse.

Étape 5: Préchauffez le four et placez la casserole au milieu ou supérieur du four à 190-200 ℃ pendant 20-25 minutes.

Étape 6: Retirez immédiatement les bouffées grillées, laissez refroidir et serrez la garniture à la crème, pendant que nous attendons que les Eclairs refroidissent, nous faisons la garniture à la crème. Pour fouetter la crème, vous devez ajouter 15 g de sucre glace à 250 g de crème légère.

Étape 7: Mettez la crème fouettée dans un sac de décoration. La pointe de décoration fait un petit trou au fond des bouffées pour presser la crème fouettée.